Butter Chicken recept

Vajban sült csirke krémes paradicsom- és diószószban, élénk narancssárga színnel, friss korianderrel és fűszerekkel tálalva.

Adagok: 4
Elkészítési idő: 30 perc (+ pácolási idő)
Főzési idő: 45 perc

Hozzávalók

Első pácolás (a hús puhulásához)

• 700 g csirkemell vagy comb, csont és bőr nélkül, kb. 4 cm-es darabokra vágva
• 1 evőkanál citromlé
• 1 teáskanál só
• 1 teáskanál Kasmír chili (vagy édes paprika a színért)

Második pácolás (az ízért)

• 120 ml teljes zsírtartalmú joghurt
• 1 evőkanál gyömbér-fokhagyma paszta
• 1 teáskanál garam masala
• 1 evőkanál növényi olaj

Szósz alap

• 30 g vaj vagy ghee
• 1 nagy hagyma, durvára vágva
• 1 evőkanál gyömbér-fokhagyma paszta
• 5–6 nagy érett paradicsom, durvára vágva (vagy 800 g konzerv egész paradicsom)
• 10–12 nyers kesudió (15 percig áztatva meleg vízben)
• 1 teáskanál só

Fűszerek és befejezés

• 45 g hideg vaj, kockákra vágva
• 1 teáskanál Kasmír chili
• 1/2 teáskanál kurkuma
• 1 teáskanál cukor vagy méz
• 1 evőkanál szárított Kasuri Methi (görög széna) levelek, összetörve
• 180 ml tejszín (30–36%)
• 1 teáskanál garam masala

Díszítéshez

• Friss koriander, durvára vágva
• Egy csipet nigella mag vagy durvára őrölt fekete bors

Elkészítés

Csirke

1. Keverjük össze a csirkedarabokat citromlével, sóval és chilivel, hagyjuk állni 20 percig.
2. Adjuk hozzá a joghurtot, gyömbér-fokhagyma pasztát, garam masalát és olajat. Jól keverjük össze, takarjuk le, és tegyük hűtőbe legalább 2 órára vagy egy éjszakára.
3. Süssük grillen vagy sütőben 8–12 percig, amíg a csirke átsül és enyhén pirult. Őrizzük meg a szaftot.

Szósz

1. Olvasszuk fel 30 g vajat egy lábasban, pároljuk meg a hagymát puhára.
2. Adjuk hozzá a gyömbér-fokhagyma pasztát, pároljuk 1 percig.
3. Adjuk hozzá a paradicsomot, a beáztatott kesudiót és a sót, főzzük 15–20 percig, amíg a paradicsom megpuhul.
4. Turmixoljuk simára.

Befejezés

1. Olvasszuk fel a 45 g vajat, adjuk hozzá a chilit és kurkumát, pirítsuk 10 másodpercig.
2. Öntsük hozzá a pürésített paradicsomszószt, keverjük össze, adjuk hozzá a cukrot/mézet, Kasuri Methit és garam masalát, főzzük 5 percig.
3. Csökkentsük a hőt, óvatosan keverjük bele a tejszínt. Adjuk hozzá a csirkét a szafttal, és főzzük 5–7 percig lassú tűzön.

Díszítés

1. Tegyük át tálalóedénybe, szórjuk meg korianderrel és nigella maggal vagy borssal.

Tálaljuk naan kenyérrel vagy basmati rizzsel.

Tippek

• A Kasmír chili színt ad, de nem túl csípős.
• A szósz turmixolása sima állagot biztosít.
• A tejszínt alacsony hőfokon adjuk hozzá, hogy ne váljon szét.