Adzsar Khachapuri recept
Grúz hajó alakú kenyér, olvadt sajttal, tojássárgájával és vajjal töltve. Laktató és ízletes étel, amelyet legjobb melegen tálalni. A puha tészta és a krémes töltelék igazi finomsággá teszi.
Adagok: 2
Összidő: kb. 1 óra 45 perc
Hozzávalók
Tészta
- 360 g liszt (3 csésze)
- 240 ml langyos víz (1 csésze)
- 1 teáskanál szárított élesztő
- 1 teáskanál cukor
- 1 teáskanál só
- 1 evőkanál olaj
Töltelék
- 340 g alacsony nedvességtartalmú mozzarella, reszelve
- 170 g feta sajt, morzsolva
- 1 tojásfehérje (opcionális, a töltelék összefogásához)
Tetejére
- 2 tojássárgája
- 2 evőkanál vaj
Elkészítés
- Tészta előkészítése: Keverd össze a lisztet, sót, cukrot, élesztőt, langyos vizet és olajat egy tálban, amíg sima tésztát nem kapsz.
- Dagasztás: Tedd a tésztát munkafelületre, és dagaszd 5–8 percig, amíg sima és rugalmas nem lesz.
- Kelesztés: Tedd a tésztát enyhén olajozott tálba, takard le, és hagyd meleg helyen 1–1,5 órán át kelni, amíg a térfogata megduplázódik.
- Töltelék elkészítése: Keverd össze a mozzarellát a fetával. Adj hozzá tojásfehérjét, ha sűrűbb tölteléket szeretnél.
- Sütő előmelegítése: Melegítsd elő a sütőt 230°C-ra.
- Hajóformák készítése: Oszd a tésztát két részre. Nyújtsd ki mindkettőt oválisra. Hajtsd a hosszú széleket a közép felé a peremhez, és csípd össze a végeket a hajóforma kialakításához.
- Töltés: Helyezd a sajtos keveréket minden hajó közepére.
- Sütés: Süsd 12–15 percig, amíg a kenyér aranybarna lesz, és a sajt megolvad.
- Tojássárgák hozzáadása: Vedd ki a sütőből, készíts egy kis mélyedést a közepére, és helyezz egy tojássárgáját minden hajóba.
- Befejező sütés: Tedd vissza a sütőbe 1–2 percre, hogy a tojássárgája átmelegedjen, de folyékony maradjon.
- Tálalás: Tegyél egy darab vajat a forró töltelék tetejére, és keverd össze a sajttal és a tojássárgájával tálalás előtt.
Tippek
- Autentikusabb ízért a mozzarella egy részét helyettesítheted sulguni sajttal, ha elérhető.
- Ha a tésztát nehéz formázni, hagyd pihenni pár percig, hogy a glutén ellazuljon.
- Azonnal tálald: a khachapuri a legfinomabb, amikor frissen, a sütőből kivéve fogyasztod.
