Klasszikus csepegő csokoládémáz torta
Puha vaníliás piskóta rétegek vajkrémmel és csokoládémázzal, színes cukorgyöngyökkel díszítve.
Adag: Egy kb. 20 cm átmérőjű torta (3 réteg)
Elkészítési idő: 1 óra
Sütési idő: 30–35 perc
Hozzávalók
Piskótához
- 315 g liszt
- 2½ teáskanál sütőpor
- ½ teáskanál só
- 170 g vaj, szobahőmérsékletű
- 350 g cukor
- 3 evőkanál étolaj
- 4 nagy tojás, szobahőmérsékletű
- 1 evőkanál vanília kivonat
- 300 ml író (buttermilk), szobahőmérsékletű
Vajkrémhez
- 450 g vaj, enyhén lágyított
- 875–1000 g porcukor, átszitálva
- 1 evőkanál vanília kivonat (fehér krémhez átlátszót használjunk)
- 60–75 ml tejszín
- Egy csipet só
Csokoládémázhoz
- 90 g étcsokoládé vagy apróra vágott csokoládé
- 80 ml tejszín
Díszítéshez
- Színes cukorgyöngyök
- Eszközök: spatula, habzsák, nagy csillagcső
Elkészítés
Piskóta
- Melegítsük elő a sütőt 175°C-ra. Vajazzuk ki a három 20 cm-es tortaformát, és béleljük ki sütőpapírral.
- Keverjük össze a lisztet, sütőport és sót.
- Keverjük habosra a vajat, cukrot és olajat 3–5 percig.
- Egyenként adjuk hozzá a tojásokat, majd a vaníliát.
- Felváltva adjuk hozzá a lisztet és az írót, liszttel kezdve és liszttel befejezve. Csak addig keverjük, amíg össze nem áll.
- Osszuk el a tésztát a formákban. Süssük 30–35 percig, ellenőrizzük fogpiszkálóval.
- Hagyjuk 10 percig hűlni a formákban, majd vegyük ki és teljesen hűtsük rácson.
Vajkrém
- Habosítsuk a vajat 5–7 percig, míg világos színű nem lesz.
- Fokozatosan adjuk hozzá a porcukrot, minden adag után röviden magas fokozaton keverjük.
- Adjuk hozzá a vaníliát, sót és a tejszínt. 3–5 percig habosítsuk.
Csokoládémáz
- Melegítsük a tejszínt majdnem forráspontig, és öntsük a csokoládéra.
- Hagyjuk 5 percig, majd keverjük simára. Hagyjuk kicsit besűrűsödni.
Torta összeállítása
- Rétegezzük a piskótákat, kenjük meg a krémmel.
- Kenjünk vékony réteg krémet (crumb coat) és hűtsük 20 percig.
- Kenjünk vastag réteg krémet, és simítsuk el az oldalakat.
- Nyomkodjuk a cukorgyöngyöket az aljára. Hűtsük 20–30 percig.
- Öntsük a csokoládémázat a szélek mentén és töltsük ki a közepét.
- Díszítsük a maradék krémmel és szórjuk rá a cukorgyöngyöket.
Tippek
- Minden hozzávalónak szobahőmérsékletűnek kell lennie.
- Ne keverjük túl a tésztát.
- A torta hűtése a máz előtt segít kontrollálni a csepegést.
- A porcukrot szitáljuk a sima krémhez.
