New York-i stílusú sült sajttorta

Gazdag és sűrű sült sajttorta vajas kekszes alappal és sima vanília illatú krémsajtos töltelékkel.

Hozzávalók

Vaj

• 200 g emésztést segítő keksz
• 100 g sótlan vaj, olvasztott
• 20 g kristálycukor

Töltelék

• 900 g teljes zsírtartalmú krémsajt
• 250 g kristálycukor
• 200 ml tejföl
• 3 nagy tojás
• 15 ml vanília kivonat
• 30 g finomliszt

Előkészítés

Készítés

1. Melegítsd elő a sütőt 180 Celsius-ra, és bélelj ki sütőpapírral egy 23 cm-es kapcsos tortaformát.
2. Törj össze 200 g kekszet finom morzsává, majd keverd össze 100 g olvasztott vajjal és 20 g cukorral.
3. Nyomd a keveréket erősen a forma aljába, és süsd 10 percig 180 Celsius-fokon, amíg aranybarna nem lesz.
4. Vedd ki a sütőből, és hagyd teljesen kihűlni az alapot, amíg elkészíted a tölteléket.

Töltés

1. Verjünk fel 900 g krémsajtot és 250 g cukrot közepes sebességgel 3 percig, amíg tökéletesen sima nem lesz.
2. Keverjük hozzá a 200 ml tejfölt és a 15 ml vaníliaaromat, majd adjunk hozzá 3 tojást egyenként, alacsony sebességgel keverve, hogy elkerüljük a légbuborékokat.
3. Forgassunk hozzá 30 g lisztet, majd öntsük a tésztát a kihűlt tésztára, és süssük 160 Celsius-on 70 percig.
4. Kapcsoljuk ki a sütőt, és hagyjuk a sajttortát résnyire nyitott ajtóval a sütőben 60 percig, hogy elkerüljük a megrepedést.

Tippek

• Győződjön meg róla, hogy minden hozzávaló, beleértve a tojásokat és a krémsajtot is, szobahőmérsékletű, hogy elkerülje a csomós tésztát.
• Ne keverje túl a keveréket a tojások hozzáadása után, mert a belekerült levegő miatt a sütemény megemelkedik, majd összeesik.
• A legjobb állag érdekében a sajttortát legalább 8 órán át, vagy akár egy éjszakán át hűtőszekrényben tárolja, mielőtt kiveszi a formából.