Argentín alfajores recept

Puha, finom szendvicskeksz, hagyományos Peruban, Argentínában és egész Dél-Amerikában. Dulce de leche töltelékkel és porcukorral megszórva könnyű, omlós, és tökéletes kávéhoz vagy teához.

Adag: kb. 20 keksz
Teljes idő: 20 perc előkészítés + 1 óra hűtés + 10–12 perc sütés

Hozzávalók

Tészta

• 1 csésze (125 g) liszt
• 1 ½ csésze (190 g) kukoricakeményítő
• 1 teáskanál sütőpor
• ½ teáskanál só
• 115 g sótlan vaj, szobahőmérsékleten
• ¾ csésze (150 g) cukor
• 2 nagy tojássárgája
• 1 teáskanál vanília kivonat
• 1 teáskanál reszelt citromhéj

Töltelék és díszítés

• 1 csésze sűrű dulce de leche (repostero stílus)
• ½ csésze porcukor a szóráshoz

Elkészítés

1. Szitáld át a lisztet, kukoricakeményítőt, sütőport és sót, majd keverd jól össze.
2. Verd habosra a vajat a cukorral világos és levegős állagúra, kb. 3 percig.
3. Add hozzá a tojássárgákat egyenként, majd a vaníliát és a citromhéjat.
4. Fokozatosan add hozzá a száraz hozzávalókat alacsony sebességgel, amíg puha tészta nem lesz.
5. Formázz egy korongot, csomagold fóliába, és hűtsd legalább 1 órát.
6. Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Nyújtsd ki a tésztát 6 mm vastagságúra, és szúrj ki 5 cm átmérőjű köröket.
7. Süsd 10–12 percig, vedd ki, mielőtt a szélek elkezdenének barnulni.
8. Hagyd a kekszeket 5 percig hűlni a tepsin, majd teljesen hűtsd rácson.
9. Kend meg egy kekszet dulce de leche-vel, és helyezz rá egy másikat, így kész a szendvics.
10. Szitálj rá bőségesen porcukrot finom szitán keresztül.

Tippek

• Szitáld át a porcukrot az egyenletes és finom réteg érdekében.
• Csak teljesen kihűlt kekszekre szórd a porcukrot.
• Tegyél sütőpapírt a rács alá a könnyebb takarítás érdekében.