जॉर्जियाई बीफ़ स्टू (चाशुशुली) की रेसिपी

टमाटर, प्याज और जॉर्जियाई मसालों के अनोखे मिश्रण के साथ धीमी आंच पर पकाया गया मसालेदार और खुशबूदार बीफ़ स्टू।

सामग्री

मांस

• 800g बीफ़ चक, क्यूब में कटा हुआ
• 3 बड़े प्याज़, कटे हुए
• 30ml वेजिटेबल ऑयल
• 500g टमाटर, कटे हुए

मसाले

• 10g खमेली सुनेली (जॉर्जियन मसाला मिक्स)
• 5g सूखा गेंदा
• 5g चिली फ्लेक्स
• 20g ताज़ा हरा धनिया, कटा हुआ

तैयारी

भूनना

1. एक भारी बर्तन में 30ml तेल गरम करें और बीफ़ के टुकड़ों को 8 मिनट तक बैच में भूनें जब तक वे भुन न जाएं
2. कटे हुए प्याज़ डालें और मीडियम आँच पर 10 मिनट तक पकाएँ जब तक वे नरम और सुनहरे न हो जाएं
3. कटे हुए टमाटर और जॉर्जियन मसाला मिक्स डालकर मिलाएँ, यह पक्का कर लें कि मीट अच्छी तरह से कोट हो जाए।

उबाल

1. आंच धीमी कर दें, बर्तन को ढक दें, और 60 से 75 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जब तक कि बीफ़ कांटे से छेद करने पर नरम न हो जाए
2. पकाने के आखिरी 10 मिनट में चिली फ्लेक्स और सूखा गेंदा डालें
3. पारंपरिक ब्रेड के साथ परोसने से ठीक पहले इसमें थोड़ा सा ताज़ा हरा धनिया मिलाएं।

सुझाव

• इस स्टू का राज़ है इसमें बहुत सारा प्याज़ जो टूटकर एक गाढ़ी, मज़ेदार सॉस बनाता है
• अगर आपको खमेली सुनेली नहीं मिल रही है, तो इसकी जगह धनिया, मेथी और सूखी डिल का मिक्स इस्तेमाल करें
• जब तक बहुत ज़रूरी न हो, पानी न डालें; मीट और सब्ज़ियों को अपने ही रस में पकना चाहिए।