ताज़ा मथा हुआ घर का बना मक्खन बनाने की विधि
इस डेयरी प्रोडक्ट में हैवी क्रीम और नमक होता है जिसे तब तक प्रोसेस किया जाता है जब तक फैट और लिक्विड अलग न हो जाएं।
अंश
250 ग्राम मक्खन
तैयारी का समय
20 मिनट
सामग्री
- 600 ml हैवी क्रीम जिसमें 36 परसेंट फैट हो
- 5 ग्राम सी सॉल्ट
- 500 ml आइस वॉटर
तैयारी
- ठंडी हेवी क्रीम को स्टैंड मिक्सर में डालें
- मीडियम स्पीड पर 10 मिनट तक फेंटें जब तक कि क्रीम पीले सॉलिड और लिक्विड में न बदल जाए
- लिक्विड से सॉलिड को अलग करने के लिए मिक्सचर को बारीक छलनी से छान लें
- बटर सॉलिड को बर्फ के पानी के कटोरे में डालें और स्पैचुला से गूंध लें
- पानी को 3 बार बदलें जब तक कि वह साफ न हो जाए
- बचा हुआ पानी निचोड़ लें, नमक मिलाएं, और एक ब्लॉक का आकार दें।
सुझाव
- बची हुई छाछ का इस्तेमाल पैनकेक या बिस्किट बनाने में करें क्योंकि इसमें नैचुरल स्वाद होता है
- शुरू करने से पहले पक्का कर लें कि क्रीम बहुत ठंडी हो क्योंकि इससे फैट तेज़ी से जमता है
- मक्खन को खराब होने से बचाने के लिए उसे बर्फ के पानी में अच्छी तरह धोना ज़रूरी है।
