पारंपरिक स्पेनिश दाल स्टू की रेसिपी

इस स्पैनिश स्टू में ब्राउन दाल, चोरिज़ो सॉसेज, सब्जियां और स्मोक्ड पैपरिका का बेस होता है।

सामग्री

आधार

• 300 ग्राम भूरी दाल
• 1.5 लीटर पानी
• 2 तेज पत्ते
• 1 प्याज

मांस

• 200 ग्राम चोरिज़ो सॉसेज, कटा हुआ
• 100 ग्राम स्मोक्ड बेकन, कटा हुआ
• 30 मिलीलीटर ऑलिव ऑयल

सब्जियां

• 2 आलू, कटे हुए
• 2 गाजर, कटी हुई
• 10 ग्राम स्मोक्ड पैपरिका
• 5 ग्राम नमक

तैयारी

भूनना

1. चोरिज़ो और बेकन को ऑलिव ऑयल में तब तक फ्राई करें जब तक फैट पिघलने न लगे
2. कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें और पांच मिनट तक नरम होने तक पकाएं

उबालنا

1. दाल, पानी, तेजपत्ता, आलू और गाजर को बड़े बर्तन में डालें
2. उबाल आने दें फिर आंच धीमी करके 45 मिनट तक पकने दें

फिनिशिंग

1. पकाने के आखिरी दस मिनट में स्मोक्ड पैपरिका और नमक डालकर चलाएं
2. अगर दाल की वजह से स्टू ज़्यादा गाढ़ा हो जाए तो पानी का लेवल एडजस्ट कर लें।

सुझाव

• पारंपरिक गहरा और मिट्टी जैसा स्वाद पाने के लिए स्पैनिश स्मोक्ड पैपरिका का इस्तेमाल करें
• दाल के नरम होने तक नमक न डालें ताकि छिलका सख्त न हो जाए
• पहले मीट को भूनने से पूरे स्टू लिक्विड के लिए ज़्यादा रिच बेस बनता है।