क्रीमी न्यूयॉर्क स्टाइल बेक्ड चीज़केक की रेसिपी
एक रिच और गाढ़ा बेक्ड चीज़केक जिसमें बटर वाला बिस्किट बेस और स्मूद वनीला-सेंटेड क्रीम चीज़ फिलिंग है।
अंश
12 लोग
तैयारी का समय
90 मिनट
सामग्री
मक्खन
- 200g डाइजेस्टिव बिस्किट
- 100g पिघला हुआ अनसाल्टेड बटर
- 20g दानेदार चीनी
भराव
- 900g फुल-फैट क्रीम चीज़
- 250g दानेदार चीनी
- 200ml खट्टा क्रीम
- 3 बड़े अंडे
- 15ml वनीला एक्सट्रैक्ट
- 30g मैदा
तैयारी
तैयारी
- अपने ओवन को 180 Celsius पर प्रीहीट करें और 23cm के स्प्रिंगफॉर्म टिन में पार्चमेंट पेपर बिछा दें
- 200g बिस्कुट को बारीक पीस लें और 100g पिघले हुए मक्खन और 20g चीनी के साथ मिलाएं
- मिक्सचर को टिन के तले में अच्छी तरह से दबाएं और 180 Celsius पर 10 मिनट तक सुनहरा होने तक बेक करें
- ओवन से निकालें और फिलिंग तैयार करते समय बेस को पूरी तरह ठंडा होने दें।
भरना
- 900g क्रीम चीज़ और 250g चीनी को मीडियम स्पीड पर 3 मिनट तक तब तक फेंटें जब तक यह एकदम चिकना न हो जाए
- 200ml सॉर क्रीम और 15ml वनीला मिलाएं, फिर एक-एक करके 3 अंडे डालें, हवा के बुलबुले से बचने के लिए धीमी स्पीड पर मिलाएं
- 30g आटा मिलाएं, फिर बैटर को ठंडे बेस पर डालें और 160 सेल्सियस पर 70 मिनट तक बेक करें
- ओवन बंद कर दें और चीज़केक को 60 मिनट के लिए अंदर ही रहने दें, ताकि वह टूटे नहीं।
सुझाव
- पक्का करें कि अंडे और क्रीम चीज़ समेत सभी चीज़ें रूम टेम्परेचर पर हों ताकि बैटर में गांठ न पड़े
- अंडे डालने के बाद मिक्सचर को ज़्यादा न फेंटें क्योंकि हवा मिलने से केक फूलेगा और फिर गिर जाएगा
- सबसे अच्छे टेक्सचर के लिए, चीज़केक को टिन से निकालने से पहले कम से कम 8 घंटे या रात भर के लिए फ्रिज में रखें।
