क्रिस्पी बीयर बैटर फिश और चिप्स की रेसिपी
हल्के, हवादार बीयर बैटर में लिपटी परतदार सफेद मछली को मोटे कटे सुनहरे फ्राइज़ के साथ परोसा जाता है।
अंश
2 लोग
तैयारी का समय
45 मिनट
सामग्री
चिप्स
- 600g मैदे वाले आलू (मैरिस पाइपर)
- तलने के लिए 1L वेजिटेबल ऑयल
- 5g समुद्री नमक
मछली
- 400g कॉड या हैडॉक फ़िलेट्स
- 150g मैदा
- 5g बेकिंग पाउडर
- 200ml कोल्ड लेगर बीयर
- डस्टिंग के लिए 50g एक्स्ट्रा आटा
तैयारी
चिप्स
- आलू को छीलकर 1.5cm मोटे टुकड़ों में काट लें, फिर उन्हें 5 मिनट तक पानी में उबालें जब तक वे हल्के नरम न हो जाएं
- पानी निकालकर पूरी तरह सुखा लें, फिर 160 Celsius तेल में 8 मिनट तक हल्का सुनहरा होने तक फ्राई करें
- पेपर टॉवल पर निकाल लें और मछली तैयार करते समय उन्हें ठंडा होने दें।
मछली
- 150g आटा, बेकिंग पाउडर और ठंडी बीयर को एक साथ तब तक फेंटें जब तक वे अच्छी तरह मिल न जाएं; ज़्यादा न मिलाएं
- मछली के फ़िलेट्स पर सूखा आटा लगाएं, फिर बैटर में डुबोएं और 190 Celsius तेल में 5 से 6 मिनट तक फ्राई करें
- तेल की आंच बढ़ाएं और चिप्स को दूसरी बार 190 Celsius पर 3 मिनट तक बहुत क्रिस्पी और ब्राउन होने तक फ्राई करें।
सुझाव
- बैटर के लिए आइस-कोल्ड बीयर का इस्तेमाल करें ताकि गर्म तेल में थर्मल शॉक लगे, जिससे क्रस्ट हल्का और क्रिस्पी हो
- चिप्स को डबल-फ्राई करना अंदर से सॉफ्ट और बाहर से एकदम क्रंची बनाने का सीक्रेट है
- फिश फिलेट्स को मैदा छिड़कने से पहले पूरी तरह सुखा लें ताकि बैटर बिना फिसले ठीक से चिपक जाए।
