पोलिश स्टफ्ड कैबेज रोल्स (गोल्बकी) की रेसिपी

नरम पत्तागोभी के पत्तों में कीमा और चावल का स्वादिष्ट मिश्रण भरा हुआ है, और इसे हल्के टमाटर सॉस में धीमी आंच पर पकाया गया है।

सामग्री

रोल्स

• 1 बड़ी हरी पत्तागोभी
• 500g पिसा हुआ सूअर का मांस
• 200g पके हुए सफेद चावल
• 1 प्याज, कटा हुआ
• 5g नमक

सॉस

• 500ml टमाटर पासाटा
• 250ml बीफ़ ब्रोथ
• 30ml सॉर क्रीम
• 2g सूखा मार्जोरम

तैयारी

तैयारी

1. पत्तागोभी का बीच का हिस्सा निकाल लें और पूरी पत्तागोभी को एक बड़े बर्तन में 10 मिनट तक उबालें जब तक कि पत्तियां नरम न हो जाएं
2. अलग-अलग पत्तियों को छील लें और बीच की मोटी नस को काट दें ताकि उन्हें रोल करना आसान हो जाए
3. पोर्क, पके हुए चावल और भुने हुए प्याज को नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह मिलाएं।

संयोजन

1. एक पत्ते पर 2 बड़े चम्मच भरावन रखें, किनारों को मोड़ें, और बरीटो की तरह कसकर रोल करें
2. रोल्स को एक भारी बर्तन में, जिसमें पत्तागोभी के पत्ते लगे हों, सीवन वाली तरफ नीचे करके रखें
3. रोल्स पर पासाटा और शोरबा डालें और धीमी आंच पर 90 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।

सुझाव

• पहले से पके हुए चावल इस्तेमाल करने से फिलिंग का टेक्सचर एकदम सही रहता है और यह ज़्यादा फूलता नहीं है
• पत्तागोभी के पूरे सिर को रात भर फ्रीज़ करें और पत्तियों को बिना उबाले नरम करने के लिए पिघला लें
• सॉस को गाढ़ा और क्रीमी बनाने के लिए पकाने के बिल्कुल आखिर में उसमें खट्टी क्रीम मिलाएं।