पारंपरिक चिकन और सॉसेज गम्बो की रेसिपी

इस स्टू में चिकन, सॉसेज, सब्जियां, भिंडी और गहरे रंग के टोस्टेड आटे का बेस होता है।

सामग्री

आटा

• 120 मिलीलीटर वनस्पति तेल
• 120 ग्राम मैदा

मांस

• किलोग्राम चिकन थाई
• 400 ग्राम एंडूइल सॉसेज, कटा हुआ
• 1 प्याज, कटा हुआ
• 1 हरी मिर्च, कटी हुई
• 2 सेलेरी के डंठल, कटे हुए

सूप

• 1.5 लीटर चिकन स्टॉक
• 200 ग्राम भिंडी, कटी हुई
• 10 ग्राम केजुन सीज़निंग
• 5 ग्राम नमक

तैयारी

आटा

1. एक भारी बर्तन में तेल गरम करें और मीडियम-धीमी आंच पर आटा डालकर फेंटें
2. 45 मिनट तक लगातार चलाते रहें जब तक कि मिक्सचर का रंग गहरा भूरा न हो जाए
3. प्याज, काली मिर्च और अजवाइन डालकर 5 मिनट तक पकाएं

उबाल

1. धीरे-धीरे चिकन स्टॉक मिलाएं, फिर चिकन, सॉसेज और मसाला डालें
2. धीमी आंच पर 120 मिनट तक पकाएं, फिर चिकन को काटकर बर्तन में वापस डालें।

फिनिशिंग

1. पकाने के आखिरी 30 मिनट में कटी हुई भिंडी डालें
2. स्वाद के हिसाब से नमक डालें और ऊपर से ज़्यादा तेल हटा दें
3. सादे सफेद चावल के साथ हरे प्याज़ के साथ परोसें

सुझाव

• गहरे रंग का आटा स्वाद का आधार है; इस प्रोसेस में जल्दबाजी न करें या आटे को जलने न दें
• आटे और तेल को ब्राउन करते समय एक जैसी गर्मी बनाए रखने के लिए भारी लोहे के बर्तन का इस्तेमाल करें
• भिंडी को एक जैसे गोल टुकड़ों में काटें ताकि वे स्टू को ठीक से गाढ़ा कर सकें।