आलू और चीज़ वरेनिकी की रेसिपी

इन डम्पलिंग्स में मैश किए हुए आलू और चीज़ का मिक्सचर भरा जाता है और फिर उन्हें उबाला जाता है।

सामग्री

आटा

• 500 ग्राम आटा
• 250 मिलीलीटर गर्म पानी
• 1 अंडा
• 2 ग्राम नमक

भराव

• 500 ग्राम आलू, मैश किए हुए
• 200 ग्राम फार्मर्स चीज़
• 1 प्याज, कटा हुआ
• 30 ग्राम मक्खन

तैयारी

भराव

1. कटे हुए प्याज को मक्खन में भूनें और फिर मैश किए हुए आलू के साथ मिलाएं
2. चीज़ डालकर मिलाएं और नमक और काली मिर्च डालकर ठंडा करें
3. भरावन सख्त होना चाहिए ताकि पकौड़ी बनाना ज़्यादा आसान हो जाए

आटा

1. आटे की सामग्री मिलाएं और तब तक गूंधें जब तक कि टेक्सचर बहुत चिकना न हो जाए
2. आटे को तीस मिनट के लिए रख दें, फिर आटे वाली सतह पर बेल लें
3. गोले काट लें और हर बीच में एक चम्मच भरावन रखें।

पाककला

1. आटे को मोड़ें और किनारों को एक साथ दबाकर अच्छी तरह सील करें
2. जब वे ऊपर तैरने लगें तो तीन मिनट तक नमक वाले पानी में उबालें
3. छान लें और पिघले हुए मक्खन और ऊपर से कुछ तले हुए प्याज के टुकड़ों के साथ परोसें

सुझाव

• चीज़ मिलाने से पहले पक्का कर लें कि मैश किए हुए आलू पूरी तरह ठंडे हों
• किनारों को दो बार दबाएँ ताकि पकौड़े खुलें नहीं
• ज़्यादा पारंपरिक स्वाद के लिए थोड़ी सी खट्टी क्रीम के साथ परोसें