भरवां अंगूर के पत्तों की रेसिपी

अंगूर के पत्तों में चावल, जड़ी-बूटियाँ और मसाले का मिश्रण भरकर भाप में पकाया जाता है।

सामग्री

भराव

• 200 ग्राम चावल
• 1 प्याज, कटा हुआ
• 30 मिलीलीटर ऑलिव ऑयल
• 10 ग्राम ताज़ा पुदीना
• 10 ग्राम ताज़ा पार्सले

रैपर

• 40 अंगूर के पत्ते, नमकीन पानी में सुरक्षित
• 500 मिलीलीटर पानी
• 30 मिलीलीटर नींबू का रस

तैयारी

भराव

1. प्याज को तेल में भूनें, फिर चावल और हर्ब्स डालकर मिलाएं
2. थोड़ा पानी डालें और चावल के आधे पकने तक पकाएं
3. अंगूर के पत्तों को भरने से पहले मिश्रण को पूरी तरह ठंडा होने दें।

संयोजन

1. एक पत्ता सीधा रखें और उसके नीचे एक चम्मच भरावन रखें
2. किनारों को मोड़ें और कसकर एक छोटे सिलेंडर के आकार में रोल करें
3. इस प्रोसेस को तब तक दोहराएं जब तक सारा भरावन और पत्ते खत्म न हो जाएं

भाप

1. रोल्स को एक बर्तन में रखें और पानी और नींबू के रस से ढक दें
2. धीमी आंच पर चालीस मिनट तक पकाएं जब तक कि पत्तियां नरम न हो जाएं
3. डिश को ठंडा होने दें और रूम टेम्परेचर पर दही की चटनी के साथ परोसें

सुझाव

• नमकीन पानी से ज़्यादा नमक हटाने के लिए पत्तों को अच्छी तरह धो लें
• पत्तों को ज़्यादा कसकर न रोल करें क्योंकि चावल फूल जाएगा
• स्टीम करते समय रोल के ऊपर एक भारी प्लेट रखें