जॉर्जियाई चीज़ ब्रेड (खाचपुरी) बनाने की विधि

यह एक मशहूर नाव के आकार की ब्रेड है जिसमें पिघला हुआ चीज़ का मिक्सचर भरा होता है और ऊपर से एक पतला अंडा और मक्खन डाला जाता है।

सामग्री

आटा

• 500g मैदा
• 7g यीस्ट
• 300ml गर्म पानी
• 15ml ऑलिव ऑयल
• 5g नमक

भराव

• 300g सुल्गुनी चीज़ (या मोज़ेरेला/फेटा मिक्स)
• 2 बड़े अंडे
• 30g अनसाल्टेड बटर

तैयारी

आटा

1. 500g आटा, यीस्ट, पानी, तेल और नमक मिलाएं और फिर 10 मिनट तक गूंधें जब तक कि यह चिकना और लचीला न हो जाए
2. आटे को 60 मिनट तक गर्म जगह पर फूलने दें जब तक कि यह दोगुना न हो जाए
3. इसे दो हिस्सों में बांट लें और हर हिस्से को आटे वाली सतह पर ओवल शेप में बेल लें।

आकार

1. ओवल के किनारों को अंदर की तरफ मोड़ें और सिरों को एक साथ दबाकर नाव का आकार बनाएं
2. बीच में 300g कद्दूकस किया हुआ चीज़ भरें और 220 Celsius पर 15 मिनट तक बेक करें
3. ओवन से निकालें, हर एक के बीच में एक अंडा फोड़ें, और 3 मिनट और बेक करें

सुझाव

• अगर आपको जॉर्जियन सुलगुनी नहीं मिल रही है, तो सही नमकीन स्वाद के लिए मोज़ेरेला और फेटा का मिक्सचर इस्तेमाल करें
• अंडे का सफ़ेद हिस्सा जम जाना चाहिए, लेकिन ब्रेड क्रस्ट को डुबोने के लिए जर्दी पतली रहनी चाहिए
• ऊपर से मक्खन की एक छोटी सी गांठ डालकर परोसें और खाने से पहले इसे गर्म चीज़ और अंडे में मिला लें।