რეცეპტი ცხარე ჩინური ცხელი ქვაბის ბულიონის დასამზადებლად

ეს ჩინური სუპი შედგება ბულიონის, ცხარე ლობიოს პასტის, ჯანჯაფილის, ნივრის, წიწაკისა და მთლიანი სანელებლებისგან.

ინგრედიენტები

სუნელები

• 60 მილილიტრი მცენარეული ზეთი
• 50 გრამი ცხარე ლობიოს პასტა
• 15 გრამი ჯანჯაფილის ნაჭრები
• 4 კბილი ნიორი
• 10 გრამი სიჩუანური წიწაკა
• 20 გრამი გამომშრალი წითელი წიწაკა

წვნიანი

• 2 ლიტრი საქონლის ბულიონი
• 2 ვარსკვლავიანი ანისული
• 1 დარიჩინის ჩხირი
• 5 გრამი მარილი

მომზადება

შეწვა

1. Დიდ ქვაბში გააცხელეთ 60 მილილიტრი ზეთი და 3 წუთის განმავლობაში შეწვით ჯანჯაფილი, ნიორი და ლობიოს პასტა
2. Დაუმატეთ წიწაკის მარცვლები, გამხმარი წიწაკა, ანისული და დარიჩინი და მოხარშეთ არომატის მიღებამდე
3. Ფრთხილად იყავით, რომ წიწაკა არ დაიწვას, რადგან მწარე გახდება.

მოთუშვა

1. Ჩაასხით 2 ლიტრი ბულიონი და მიიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე
2. Შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში, რომ სანელებლებმა სრულად შეიწოვონ სითხე
3. Დაარეგულირეთ მარილის დონე და მოათავსეთ ქვაბი პორტატულ სანთურზე, მაგიდის ცენტრში.

რჩევები

• Უფრო ძლიერი ეფექტისთვის, სიჩუანის წიწაკის მარცვლები მშრალ ტაფაზე შეწვით, სანამ ზეთში ჩაამატებთ
• Თუ ბულიონი ძალიან ცხარეა, კოვზით მოაშორეთ ზედაპირიდან წითელი ზეთი
• Გამოიყენეთ სხვადასხვა ჩილის ნაზავი, რათა მიაღწიოთ სიცხარისა და არომატის რთულ ბალანსს.