შემწვარი ცხვრის შიშ ქაბაბის რეცეპტი

შამფურზე დაჭრილი ცხვრის ხორცის ნაჭრები და ბოსტნეული ლიმონსა და ზეთში იხარშება, შემდეგ კი ცეცხლზე იხარშება.

ინგრედიენტები

ხორცი

• 800 გრამი ცხვრის ბეჭი
• 60 მილილიტრი ზეითუნის ზეთი
• 30 მილილიტრი ლიმონის წვენი
• 4 კბილი ნიორი

სუნელები

• 5 გრამი ძირა
• 5 გრამი პაპრიკა
• 2 გრამი მარილი
• 2 გრამი შავი პილპილი

ბოსტნეული

• Წითელი ხახვი
• 2 ბულგარული წიწაკა

მომზადება

მარინადი

1. Ცხვრის ბეჭი დაჭერით 3 სანტიმეტრიან კუბიკებად და მოათავსეთ თასში
2. Შეურიეთ ზეითუნის ზეთი, ლიმონის წვენი, ნიორი და სანელებლები სველი მასის მისაღებად
3. Დაასხით მარინადი ცხვრის ხორცს და შედგით მაცივარში 90 წუთის განმავლობაში.

შამფური

1. Ხახვი და ბულგარული წიწაკა დაჭერით ხორცის ზომის ნაჭრებად
2. Ცხვრის ხორცი და ბოსტნეული ლითონის შამფურებზე განმეორებითი ნიმუშით გაავლეთ

გრილი

1. Გააცხელეთ გრილი 220 ცელსიუსზე და შეწვით ქაბაბები ათი წუთის განმავლობაში
2. Ყოველ სამ წუთში ერთხელ გადააბრუნეთ შამფურები, რომ თანაბრად შეიბრაწოს და დაიწვას
3. Გადმოდგით ცეცხლიდან და მიტანის წინ გააჩერეთ ხორცი ხუთი წუთით.

რჩევები

• Ცხვრის ხორცის კუბიკები ძალიან პატარა არ დაჭრათ, თორემ გრილზე გაშრება
• Ხორცის შიგნიდან შესაწვავად ხის ნაცვლად ლითონის შამფურები გამოიყენეთ
• Ხორცის შიგნიდან თანაბრად მოსახარშად შეწვის წინ ოთახის ტემპერატურამდე მიიყვანეთ.