ავთენტური გერმანული ფლამუკენის რეცეპტი

ხრაშუნა, თხელქერქიანი პური, რომელსაც ზემოდან მოაყარეთ კრემისებრი ფრომაჟ ბლანი, შებოლილი ბეკონი და ხახვი.

ინგრედიენტები

ცომი

• 250 გ ფქვილი
• 125 მლ წყალი
• 30 მლ მცენარეული ზეთი
• 2 გ მარილი

დანამატი

• 200 გ ფრომაჟ ბლანი ან არაჟანი
• 100 გ შებოლილი ბეკონის ნაჭრები
• 1 დიდი ხახვი, თხლად დაჭრილი
• 2 გ შავი პილპილი
• 1 გ მუსკატის კაკალი

მომზადება

მომზადება

1. 250 გრ ფქვილი, 125 მლ წყალი, 30 მლ ზეთი და 2 გრ მარილი აურიეთ ერთგვაროვანი ცომის მიღებამდე. გააჩერეთ ცომი 20 წუთით, შემდეგ გააბრტყელეთ პერგამენტის ქაღალდზე, სანამ ქაღალდის თხელ ფენად არ გახდება. თანაბრად გადაანაწილეთ 200 გრ ფრომაჟ ბლანი ზედაპირზე, კიდეებზე პატარა კიდე დატოვეთ.

ცხობა

1. Თხლად დაჭრილი ხახვი და ბეკონის ნაჭრები გაანაწილეთ კრემის ფენაზე
2. Არომატის გასაძლიერებლად შეაზავეთ შავი პილპილით და მწიკვი მუსკატის კაკალით
3. Გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 250 გრადუსზე 10-12 წუთის განმავლობაში, სანამ კიდეები არ გახდება მუქი ოქროსფერი და ხრაშუნა.

რჩევები

• Თუ შესაძლებელია, გამოიყენეთ პიცის ქვა, რათა თხელი ცომის ძირი განსაკუთრებით ხრაშუნა გახდეს
• Ხახვი რაც შეიძლება თხლად დაჭერით, რომ მაღალ ცეცხლზე სწრაფად დარბილდეს და დატკბეს
• Ზემოდან მარილს არ დაუმატოთ, რადგან შებოლილი ბეკონი, როგორც წესი, საკმარის მარილიანობას იძლევა.