ხელნაკეთი ლორისა და ყველის კალცონეს რეცეპტი
გემრიელი დაკეცილი იტალიური პიცა, რომელიც შიგთავსით არის სავსე მარილიანი ლორით, გამდნარი მოცარელათი და ნაღების რიკოტას ყველით.
პორციები
2 ადამიანი
მომზადების დრო
45 წუთი
ინგრედიენტები
ცომი
- 250 გ პურის ფქვილი
- 150 მლ თბილი წყალი
- 7 გ მშრალი საფუარი
- 5 გ მარილი
- 10 მლ ზეითუნის ზეთი
გულსართი
- 150 გ მოხარშული ლორი, დაჭრილი კუბიკებად
- 200 გ გახეხილი მოცარელას ყველი
- 100 გ რიკოტას ყველი
- 50 გ პარმეზანის ყველი
- 2 გ ხმელი ორეგანო
მომზადება
მომზადება
- Თასში აურიეთ 250 გრ ფქვილი, 7 გრ საფუარი და 5 გრ მარილი, შემდეგ დაუმატეთ 150 მლ თბილი წყალი და 10 მლ ზეითუნის ზეთი. მოზილეთ ცომი 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ერთგვაროვანი და ელასტიური არ გახდება. შემდეგ გააჩერეთ თბილ ადგილას 30 წუთის განმავლობაში. გაყავით ცომი ორ ბურთულად და თითოეული გააბრტყელეთ დაახლოებით 25 სმ დიამეტრის წრედ.
დატენვა
- Თითოეული წრის ერთ ნახევარზე წაუსვით 50 გრ რიკოტა, შემდეგ კი 75 გრ ლორი და 100 გრ მოცარელა მოაყარეთ. ცარიელი ნახევარი შიგთავსს გადააფარეთ და კიდეები ჩანგლით ან თითებით მჭიდროდ დააწებეთ. ზემოდან წაუსვით ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი და გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 220 გრადუს ცელსიუსზე 15-18 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერ-ყავისფერს არ მიიღებს.
რჩევები
- Დარწმუნდით, რომ რიკოტა კარგად არის გამოწურული, სანამ მას შიგთავსს დაუმატებთ, რათა გამოცხობის დროს ცომი არ დასველდეს
- Გამოიყენეთ პიცის ქვა ან წინასწარ გახურებული საცხობი ფორმა, რომ მიიღოთ უფრო ხრაშუნა ქვედა ფენა
- Ღუმელიდან გამოღების შემდეგ გააჩერეთ კალცონე 5 წუთი, რათა ყველი ოდნავ შესქელდეს და დაჭრისას არ გადმოვიდეს
