პოლონური ჩაყრილი კომბოსტოს რულეტების რეცეპტი (გოლაბკი)

ნაზი კომბოსტოს ფოთლები, სავსე დაფქული ხორცისა და ბრინჯის გემრიელი ნაზავით, მსუბუქ პომიდვრის სოუსში მოხარშული.

ინგრედიენტები

რულეტი

• 1 დიდი თავი მწვანე კომბოსტო
• 500 გ დაფქული ღორის ხორცი
• 200 გ მოხარშული თეთრი ბრინჯი
• 1 თავი დაჭრილი ხახვი
• 5 გ მარილი

საწებელი

• 500 მლ პომიდვრის პასატა
• 250 მლ საქონლის ბულიონი
• 30 მლ არაჟანი
• 2 გ ხმელი მარჯორამი

მომზადება

მომზადება

1. Კომბოსტოს გული ამოაცალეთ და დიდ ქვაბში 10 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ მთლიანი თავი, სანამ ფოთლები არ დარბილდება
2. Ცალკეული ფოთლები მოაჭერით და სქელი ცენტრალური ძარღვები მოაჭერით, რომ უფრო ადვილად გააბრტყელოთ
3. Ღორის ხორცი, მოხარშული ბრინჯი და შემწვარი ხახვი მარილთან და პილპილთან ერთად კარგად აურიეთ.

აწყობა

1. Ფურცლის ფურცლებზე დაადეთ 2 სუფრის კოვზი შიგთავსი, გვერდები გადაკეცეთ და ბურიტოსავით მჭიდროდ გააბრტყელეთ
2. Მოათავსეთ რულეტები კომბოსტოს ფოთლებით დაფარულ მძიმე ქვაბში, ნაკერიანი მხრიდან ქვემოთ
3. Მოასხით პასატა და ბულიონი რულეტებს და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 90 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება.

რჩევები

• Წინასწარ მოხარშული ბრინჯის გამოყენება უზრუნველყოფს შიგთავსის იდეალურ ტექსტურას და ხელს უშლის მის ზედმეტად გაფართოებას
• Გაყინეთ მთელი კომბოსტო მთელი ღამით და გაალღვეთ ფოთლების დარბილების მიზნით, მოხარშვის გარეშე
• Მომზადების ბოლოს დაუმატეთ არაჟანი სოუსს, რათა მისცეთ მას ნაზი და კრემისებრი დასრულება.