პოლონური ბრეტონული ლობიოს ჩაშუშვის რეცეპტი (Fasolka po bretońsku)

სქელი და შებოლილი პოლონური ჩაშუშული, რომელიც მზადდება თეთრი ლობიოს, ბეკონისა და ძეხვისგან, მდიდარ პომიდვრის ბაზაზე.

ინგრედიენტები

ფუძე

• 500 გ გამხმარი თეთრი წითელი ლობიო, დალბული
• 1.5 ლიტრი წყალი
• 2 დაფნის ფოთოლი
• 3 გ წიწაკის კენკრა

ხორცი

• 200 გ შებოლილი ბეკონი, დაჭრილი კუბიკებად
• 300 გ კიელბასას ძეხვი, დაჭრილი კუბიკებად
• 1 თავი ხახვი, დაჭრილი კუბიკებად
• 200 გ ტომატ-პასტა
• 5 გ ხმელი მარჯორამი
• 5 გ მარილი

მომზადება

მოხარშვა

1. Დალბული ლობიო მოათავსეთ დიდ ქვაბში 1.5 ლიტრ სუფთა წყალთან, დაფნის ფოთლებთან და წიწაკასთან ერთად
2. Მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ 60-90 წუთის განმავლობაში, სანამ ლობიო არ დარბილდება
3. Არ გადაწუროთ მოსახარშად გამოყოფილი წყალი, რადგან ის შეიცავს სახამებელს, რომელიც საჭიროა ჩაშუშულის შესასქელებლად.

დასრულება

1. Ტაფაზე შეწვით ბეკონი და ძეხვი ხრაშუნა ფორმებამდე, შემდეგ დაუმატეთ ხახვი და 5 წუთის განმავლობაში შეწვით
2. Ხორცის ნარევი და ტომატ-პასტა ლობიოს ქვაბში ჩაყარეთ მარჯორამთან ერთად
3. Ყველაფერი ერთად ხარშეთ კიდევ 20 წუთი, სანამ სოუსი არ შესქელდება და არომატები არ შეერწყმება ერთმანეთს.

რჩევები

• Მარილის მხოლოდ მომზადების ბოლოს დამატება ხელს უშლის ლობიოს კანის გამაგრებას
• Ქვაბში დამატებამდე ხელისგულებს შორის შეიზილეთ გამხმარი მარჯორამი ეთერზეთების გამოსაყოფად
• Ეს ჩაშუშული კიდევ უფრო გემრიელია მეორე დღეს, მას შემდეგ, რაც არომატები სრულად განვითარდება მაცივარში.