შემწვარი ქათმის ფახიტას რეცეპტი ხახვითა და წიწაკით

ფერადი ბულგარული წიწაკით შებრაწული და ცხელ თუჯის ტაფაზე მიტანილი მარინირებული ქათმის ფილე.

ინგრედიენტები

მარინადი

• 45 მლ ლაიმის წვენი
• 30 მლ ზეითუნის ზეთი
• 5 გ ძირა
• 5 გ ჩილის ფხვნილი
• 15 გ დაჭრილი ნიორი

მთავარი

• 500 გ ქათმის მკერდი, დაჭრილი
• 2 ბულგარული წიწაკა, დაჭრილი
• 1 დიდი ხახვი, დაჭრილი
• 30 მლ მცენარეული ზეთი

მომზადება

დამარინადება

1. Თასში ათქვიფეთ ლაიმის წვენი, ზეითუნის ზეთი, ძირა, ჩილის ფხვნილი და დაჭყლეტილი ნიორი
2. Ქათმის ფილე მარინადში ჩაყარეთ და ოთახის ტემპერატურაზე მინიმუმ 20 წუთით გააჩერეთ.

შებრაწვა

1. Სქელ, თუჯის ტაფაზე ძალიან მაღალ ცეცხლზე გააცხელეთ 30 მლ ზეთი, სანამ კვამლს არ დაიწყებს
2. Დაუმატეთ ქათამი და შეწვით 5-6 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დაიბრაწება და არ მოიხარშება, შემდეგ ამოიღეთ ტაფიდან
3. Დაუმატეთ წიწაკა და ხახვი და შეწვით 4 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება და ხრაშუნა არ გახდება, შემდეგ დააბრუნეთ ქათამი ტაფაში შესაწვავად.

რჩევები

• Ქათმისა და ბოსტნეულის ერთგვაროვან ზოლებად დაჭრა უზრუნველყოფს მათ ერთნაირად მომზადებას
• Ფახიტასთვის დამახასიათებელი შებოლილი ნახშირისა და მაღალი სიცხის შესაწვავად გამოიყენეთ თუჯის ტაფა
• Სრული გამოცდილებისთვის მიირთვით თბილ ფქვილის ტორტილასთან, გუაკამოლესთან და პიკო დე გალიოსთან ერთად