Soupe Tom Yum aux crevettes

Cette soupe thaïlandaise est préparée avec des crevettes, des champignons, de la citronnelle et de la pâte de piment épicée dans un bouillon.

Ingrédients

• 500 ml de bouillon de poulet
• 200 g de crevettes décortiquées
• 100 g de champignons émincés
• 2 tiges de citronnelle
• 30 ml de jus de citron vert
• 15 ml de sauce de poisson
• 10 g de pâte de piment

Préparation

1. Porter le bouillon de poulet à ébullition dans une casserole moyenne. Ajouter les tiges de citronnelle écrasées et laisser mijoter 5 minutes pour parfumer. Incorporer la pâte de piment, les champignons et les crevettes crues décortiquées. Cuire 3 minutes, jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses et que les champignons soient tendres. Retirer du feu et ajouter le jus de citron vert et la sauce de poisson. Servir la soupe chaude dans des bols et garnir de feuilles de coriandre fraîche.

Conseils

• Ajoutez le jus de citron vert seulement après avoir retiré du feu pour préserver la saveur
• Utilisez de la citronnelle fraîche plutôt que séchée pour obtenir un bouillon plus aromatique
• Ajustez la quantité de pâte de piment pour contrôler le niveau de piquant