Soupe de lentilles rouges turque

Une soupe turque à base de lentilles rouges et de légumes mixés jusqu’à obtenir une consistance lisse.

Ingrédients

• 250 g de lentilles corail
• 1,5 L d’eau
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 pomme de terre
• 30 ml d’huile d’olive
• 5 g de sel
• 2 g de cumin

Préparation

1. Faites revenir l’oignon, la carotte et la pomme de terre coupés en dés dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Rincez les lentilles corail et ajoutez-les à la casserole avec l’eau. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 25 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient dissoutes. Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une consistance parfaitement lisse. Incorporez le sel et le cumin, puis laissez mijoter encore 5 minutes. Servez la soupe chaude avec un filet d’huile d’olive et de jus de citron.

Conseils

• Faire revenir les légumes au préalable permet d’obtenir un bouillon beaucoup plus doux et savoureux. Les lentilles corail cuisent très rapidement et n’ont pas besoin d’être trempées. Parsemez de menthe séchée pour une touche turque traditionnelle.