Ragoût de lentilles espagnol

Ce ragoût espagnol contient des lentilles brunes, du chorizo, des légumes et une base de paprika fumé.

Ingrédients

Base

• 300 g de lentilles brunes
• 1,5 litre d’eau
• 2 feuilles de laurier
• 1 oignon

Viande

• 200 g de chorizo tranché
• 100 g de bacon fumé en dés
• 30 ml d’huile d’olive

Légumes

• 2 pommes de terre coupées en dés
• 2 carottes coupées en rondelles
• 10 g de paprika fumé
• 5 g de sel

Préparation

Saisie

1. Faites revenir le chorizo et le bacon dans l’huile d’olive jusqu’à ce que la graisse commence à fondre. Ajoutez l’oignon et l’ail hachés et laissez cuire 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Ébullition

1. Ajoutez les lentilles, l’eau, les feuilles de laurier, les pommes de terre et les carottes dans la grande casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant quarante-cinq minutes.

Finition

1. Incorporez le paprika fumé et le sel pendant les dix dernières minutes de cuisson.
2. Ajustez le niveau d’eau si le ragoût épaissit trop à cause des lentilles.

Conseils

• Utilisez du paprika fumé espagnol pour obtenir la saveur traditionnelle, riche et terreuse.
• N’ajoutez le sel que lorsque les lentilles sont tendres afin d’éviter qu’elles ne durcissent.
• Faire revenir la viande au préalable permet d’obtenir une base beaucoup plus riche pour le bouillon.