confiture de prunes au beurre

Une confiture épaisse obtenue en faisant mijoter des prunes mûres avec du sucre et de la cannelle moulue.

Ingrédients

• 2 kg de prunes
• 500 g de sucre
• 10 ml de vinaigre
• 5 g de cannelle
• 2 g de clous de girofle moulus

Préparation

1. Lavez les prunes et dénoyautez-les, puis placez-les dans une grande casserole. Incorporez le sucre, le vinaigre et les épices et faites cuire à feu très doux. Laissez mijoter pendant cinq heures sans remuer, jusqu’à ce que le mélange soit foncé et épais.

Conseils

• Ne remuez pas le beurre de prunes pendant les premières heures de cuisson.
• Ajouter un peu de vinaigre permet de préserver l’acidité des prunes.
• Utilisez des prunes bien mûres pour une douceur naturelle optimale et une couleur intense.