Quiche lorraine

Une tarte française traditionnelle garnie d’une crème pâtissière salée, de lardons fumés et de fromage fondu.

Ingrédients

Croûte

• 250 g de farine tout usage
• 125 g de beurre froid
• 1 œuf
• 5 g de sel

Garniture

• 200 g de bacon fumé, coupé en dés
• 3 gros œufs
• 250 ml de crème fraîche épaisse
• 150 g de gruyère
• 2 g de noix de muscade

Préparation

Croûte

1. Mélangez la farine, le beurre, l’œuf et le sel pour former une pâte ferme.
2. Foncez un moule à tarte avec la pâte et faites-la cuire à blanc pendant quinze minutes.
3. Sortez du four et laissez la pâte tiédir avant de la garnir.

Garniture

1. Faites dorer le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant, puis répartissez-le sur le fond de la pâte. Fouettez les œufs, la crème, la noix de muscade et le fromage, puis versez le mélange sur le bacon. Enfournez à 180 °C pendant 30 minutes, jusqu’à ce que la crème soit prise.

Conseils

• Cuire la pâte à blanc avec des poids pour éviter qu’elle ne gonfle.
• Utiliser de la crème fraîche épaisse à la place du lait pour une crème plus onctueuse et riche.
• Laisser reposer la quiche dix minutes avant de la découper pour des bords nets.