Œuf dur

Ce snack est un œuf dur, cuit jusqu’à ce que le centre et le blanc soient fermes et bien cuits.

Ingrédients

• 1 gros œuf
• 1 litre d’eau
• 2 grammes de sel
• 500 millilitres d’eau glacée

Préparation

1. Placez l’œuf dans une casserole et couvrez-le d’1 litre d’eau froide. Portez l’eau à ébullition à feu vif. Une fois à ébullition, baissez le feu et laissez cuire l’œuf pendant neuf minutes. Préparez un bol contenant 500 ml d’eau glacée pour refroidir l’œuf. Plongez l’œuf cuit dans l’eau glacée et laissez-le reposer pendant cinq minutes. Écalez-le sous l’eau froide courante pour obtenir une coquille lisse.

Conseils

• Pour cette méthode, les œufs plus vieux sont plus faciles à écaler que les œufs très frais.
• Commencez la cuisson des œufs dans l’eau froide pour éviter que la coquille ne se fissure à cause du choc thermique.
• Ne faites pas cuire l’œuf plus de dix minutes pour éviter la formation d’un anneau gris autour du jaune.