Recette de Confiture Classique de Myrtilles (Confiture de Bleuets)

Une confiture de myrtilles simple et généreuse en morceaux, sans pectine ajoutée, naturellement épaissie grâce au jus de citron pour préserver la couleur et le goût du fruit.

Portions : Environ 2 tasses (1 pot d’environ 500 ml)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20–30 minutes

Ingrédients

600 g de myrtilles, fraîches ou surgelées (ne pas décongeler si surgelées)
400 g de sucre (réductible à 300 g pour une confiture plus acidulée)
1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
1 cuillère à café de zeste de citron (facultatif)
Une pincée de sel

Optionnel :

1 bâton de cannelle
1 brin de thym ou de lavande

Instructions

Laver les myrtilles et retirer les tiges. Les mettre dans une grande casserole et écraser environ ¼ des fruits pour libérer le jus.
Ajouter le sucre, le jus de citron, le zeste de citron et le sel. Chauffer à feu moyen-doux en remuant jusqu’à dissolution complète du sucre.
Augmenter à feu moyen-vif et porter à franche ébullition. Remuer fréquemment et cuire 15–20 minutes jusqu’à épaississement.
Tester la prise sur une assiette froide. Si la confiture se ride lorsqu’on la pousse avec le doigt, elle est prête. Sinon, cuire encore 5 minutes et tester à nouveau.
Retirer du feu, écumer si nécessaire, puis verser dans des pots propres. Conserver au réfrigérateur jusqu’à 3 semaines ou congeler (en laissant environ 1 cm d’espace) jusqu’à 1 an.