Pommes de terre rissolées maison

Ces beignets de pommes de terre sont préparés en façonnant des pommes de terre râpées en cylindres puis en les faisant frire.

Ingrédients

• 1 kg de pommes de terre
• 30 g de farine
• 5 g de sel
• 2 g de poudre d’oignon
• 500 ml d’huile végétale

Préparation

1. Épluchez les pommes de terre et faites-les bouillir pendant dix minutes jusqu’à ce qu’elles soient partiellement cuites. Laissez-les refroidir, puis râpez-les dans un grand saladier. Mélangez les pommes de terre râpées avec la farine, le sel et la poudre d’oignon. Formez des petits cylindres avec environ une cuillère à soupe de pâte. Faites chauffer l’huile végétale à 180 °C dans une poêle profonde. Faites frire les galettes par petites quantités pendant cinq minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

Conseils

• Ne faites pas complètement cuire les pommes de terre avant de les râper, sinon elles deviendront pâteuses.
• Assurez-vous que l’huile est bien chaude avant d’ajouter les pommes de terre râpées pour éviter qu’elles n’absorbent l’huile.
• Égouttez les pommes de terre frites sur une grille pour qu’elles restent bien croustillantes.