Tacos de carne asada

Ces tacos mexicains sont préparés avec du steak de flanc grillé servi dans des tortillas de maïs avec de la salsa.

Ingrédients

Viande

• 1 kg de bavette
• 60 ml de jus de citron vert
• 30 ml d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail hachées
• 5 g de cumin

Tacos

• 12 tortillas de maïs
• 1 oignon haché
• 10 g de coriandre fraîche
• 2 citrons verts

Préparation

Marinade

1. Mélangez le jus de citron vert, l’huile, l’ail et le cumin dans un grand bol. Enrobez le steak de ce mélange et laissez mariner au réfrigérateur pendant trente minutes. Préparez la garniture d’oignons et de coriandre pendant ce temps.

Gril

1. Préchauffez le gril à feu vif et faites cuire le steak pendant cinq minutes. Retournez-le et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’il soit cuit à votre goût. Laissez reposer le steak pendant dix minutes, puis tranchez-le perpendiculairement aux fibres.

Assemblage

1. Réchauffez les tortillas de maïs sur le gril pendant trente secondes de chaque côté
2. Garnissez chaque tortilla de steak, d’oignon haché et de coriandre fraîche
3. Servez les tacos avec des quartiers de citron vert frais et votre salsa piquante préférée

Conseils

• Couper la viande perpendiculairement aux fibres est essentiel pour obtenir des tacos tendres.
• Assurez-vous que le gril soit très chaud pour bien saisir la viande.
• Laissez mariner pendant quatre heures maximum pour éviter que la viande ne devienne pâteuse.