Brochette de bœuf épicée

Du bœuf haché mélangé à des oignons et des épices, puis grillé sur des brochettes jusqu’à ce qu’il soit carbonisé.

Ingrédients

• 800 g de bœuf haché
• 1 gros oignon râpé
• 10 g de sel
• 5 g de poivre noir
• 5 g de cumin
• 5 g de paprika
• 30 ml d’huile d’olive

Préparation

1. Râpez l’oignon et pressez-le pour en extraire l’excédent de liquide à l’aide d’un linge propre. Mélangez le bœuf haché avec l’oignon sec et toutes les épices. Pétrissez la viande pendant cinq minutes jusqu’à ce qu’elle soit collante et se tienne bien. Façonnez le bœuf en longs cylindres autour de brochettes métalliques en vous mouillant les mains. Préchauffez le gril à 220 °C et faites cuire la viande pendant huit minutes. Retournez fréquemment les brochettes pour obtenir une surface bien grillée et cuite uniformément.

Conseils

• Utilisez du bœuf haché à 20 % de matières grasses pour des brochettes juteuses
• Presser le jus d’oignon empêche la viande de se détacher des brochettes
• Réfrigérez la viande pendant 30 minutes avant de la façonner pour une meilleure tenue