Gyoza japonais

Ces raviolis japonais sont composés de porc haché, de chou, d’oignons, de gingembre et de sauce soja, le tout enveloppé dans une pâte.

Ingrédients

Garniture

• 300 g de porc haché
• 150 g de chou napa haché
• 2 oignons verts émincés
• 15 ml de sauce soja
• 10 ml d’huile de sésame
• 5 g de gingembre râpé

Pâte

• 25 feuilles de pâte à gyoza
• 30 ml d’huile végétale
• 100 ml d’eau

Préparation

Garniture

1. Hachez finement le chou et pressez-le pour en extraire toute l’humidité à l’aide d’un linge.
2. Mélangez le porc, le chou, les oignons, la sauce soja, l’huile de sésame et le gingembre dans un bol.
3. Remuez vigoureusement jusqu’à ce que le mélange devienne collant.

Pliage

1. Déposez une cuillère à café de farce au centre d’une feuille de pâte. Humidifiez les bords et formez 5 plis pour bien sceller. Répétez l’opération pour toutes les feuilles et conservez-les sous un linge humide.

Cuisson

1. Faites chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive et faites-y frire les gyoza pendant 3 minutes. Versez 100 ml d’eau et couvrez immédiatement la poêle. Laissez cuire à la vapeur pendant 5 minutes, puis retirez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant 1 minute, jusqu’à évaporation complète de l’eau.

Conseils

• Bien essorer le chou est essentiel pour éviter que les raviolis ne soient détrempés.
• Ne pas trop garnir les pâtes, car elles risquent d’éclater à la cuisson vapeur.
• Servir avec une sauce composée de sauce soja, de vinaigre de riz et d’une goutte d’huile pimentée.