Recette de Tarte aux Pommes Facile

Un dessert classique et réconfortant avec des pommes tendres et épicées, cuites dans une pâte beurrée et croustillante. Cette recette de tarte aux pommes facile est parfaite pour les réunions de famille ou un week-end gourmand.

Portions : pour 8 personnes
Temps de préparation : 30–45 minutes (plus le temps de refroidissement de la pâte)
Temps de cuisson : 60–70 minutes

Ingrédients

Pour la garniture

• 6 à 8 pommes moyennes, pelées, évidées et finement tranchées (environ 8 tasses)
• ¾ tasse (150 g) de sucre en poudre
• 2 cuillères à soupe de farine tout usage
• 1 cuillère à café de cannelle
• ¼ cuillère à café de muscade (optionnel)
• ¼ cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe de beurre, coupé en petits morceaux

Pour la tarte

• Pâte double pour un moule de 23 cm (faite maison ou achetée)
• 1 œuf battu avec 1 cuillère à soupe d’eau (pour dorer)
• Sucre grossier pour saupoudrer (optionnel)

Pâte brisée maison (pour double pâte)

• 2 ½ tasses (315 g) de farine tout usage
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre (optionnel)
• 1 tasse (226 g) de beurre froid, coupé en dés
• 6–8 cuillères à soupe d’eau glacée

Instructions

Préparer la pâte (si maison)

1. Mélanger la farine, le sel et le sucre dans un grand bol.
2. Incorporer le beurre froid jusqu’à obtenir une texture sableuse.
3. Ajouter l’eau glacée, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à ce que la pâte se tienne.
4. Diviser la pâte en deux, former des disques, envelopper dans du film plastique et réfrigérer 30–60 minutes.

Préparer la garniture

5. Mélanger les pommes tranchées avec le sucre, la farine, la cannelle, la muscade, le sel et le jus de citron.

Étaler la pâte

6. Sur une surface farinée, étaler un disque de pâte en cercle d’environ 30 cm de diamètre.
7. Placer dans un moule de 23 cm en laissant dépasser les bords.

Assembler la tarte

8. Mettre la garniture aux pommes dans le fond de la tarte en formant une légère montagne au centre.
9. Répartir les morceaux de beurre sur la garniture.
10. Étaler le deuxième disque de pâte et le placer sur le dessus. Couper l’excédent et sceller les bords.
11. Faire plusieurs entailles sur le dessus pour permettre à la vapeur de s’échapper.
12. Badigeonner avec l’œuf et saupoudrer de sucre grossier si désiré.

Cuisson

13. Placer la tarte sur une plaque pour récupérer les éventuelles fuites.
14. Cuire à 200°C pendant 20 minutes, puis réduire à 190°C et cuire encore 40–50 minutes jusqu’à ce que la croûte soit dorée et la garniture bouillonnante.
15. Si les bords brunissent trop vite, couvrir avec du papier aluminium ou un protège-tarte.

Refroidir et servir

16. Laisser refroidir au moins 2–3 heures avant de trancher pour que la garniture se raffermisse.
17. Servir chaud, avec de la glace à la vanille ou de la crème fouettée.

Conseils

• Pour plus de saveur, ajouter une pincée de gingembre ou un peu d’extrait de vanille dans la garniture.
• Utiliser un mélange de pommes sucrées et acidulées pour un goût plus complexe.
• Si vous utilisez de la pâte achetée, la réfrigérer brièvement avant cuisson pour un fond plus croustillant.
• Les restes peuvent se conserver couverts à température ambiante pendant 1–2 jours ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.