Churros espagnols

Bâtonnets de pâte frits croustillants, saupoudrés de sucre et servis avec une épaisse sauce au chocolat noir.

Ingrédients

Pâte

• 250 ml d’eau
• 60 g de beurre doux
• 15 g de sucre
• 2 g de sel
• 150 g de farine tout usage
• 1 gros œuf
• 500 ml d’huile végétale

Trempette

• 150 g de chocolat noir haché
• 120 ml de crème épaisse
• 2 g de cannelle

Préparation

Pâte

1. Dans une casserole, portez à ébullition 250 ml d’eau, 60 g de beurre, du sucre et du sel. Retirez du feu et incorporez 150 g de farine en remuant vigoureusement jusqu’à la formation d’une boule. Laissez la pâte refroidir 5 minutes, puis incorporez 1 œuf en battant jusqu’à obtenir un mélange lisse. Transférez la pâte dans une poche à douille munie d’une douille cannelée.

Friture

1. Faites chauffer 500 ml d’huile à 180 °C dans une casserole profonde. Déposez des bandes de pâte de 10 cm de long dans l’huile chaude et faites-les frire 4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant et roulez-les immédiatement dans du sucre. Faites chauffer 120 ml de crème et 150 g de chocolat pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient fondus pour préparer la sauce.

Conseils

• Utilisez un thermomètre pour maintenir la température de l’huile à 180 °C et obtenir une croûte croustillante.
• Ne surchargez pas la casserole lors de la friture pour éviter que les churros ne collent.
• Ajoutez une pincée de sel marin à la sauce au chocolat pour en rehausser la saveur.