Recette pour Baklava à la Pistache
Un feuilleté croustillant au beurre et à la pistache, simple et aromatique.
Portions : env. 24 pièces
Temps total : ~1 h 35 min (45 min préparation + 50 min cuisson)
Ingrédients
Sirop
- 400 g de sucre
- 360 ml d’eau
- 15 ml de jus de citron
- Optionnel : 5 ml d’eau de fleur d’oranger ou de rose
Pâte & Garniture
- 450 g de pâte filo
- 450 g de beurre clarifié
- 300 g de pistaches non salées, finement hachées
- Décoration : pistaches moulues
Instructions
- Préparer le sirop
Faire chauffer l’eau et le sucre jusqu’à ébullition, puis laisser mijoter 10–15 min. Ajouter le citron. Laisser refroidir complètement. - Préparer les ingrédients
Clarifier le beurre et le garder chaud. Hacher les pistaches en petits éclats. - Monter les couches
Préchauffer le four à 175°C. Garder la pâte filo sous un linge légèrement humide.
Beurrer un moule de 23×33 cm.
Disposer 10 feuilles de filo, en badigeonnant chaque feuille de beurre. Répartir les pistaches uniformément.
Ajouter les feuilles restantes, toujours en beurrant chaque couche. Verser le reste de beurre sur le dessus. - Découper
Couper entièrement en carrés ou en losanges avant cuisson. - Cuire
Cuire 45–55 min jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant. - Ajouter le sirop
Verser le sirop froid sur la baklava chaude. Laisser reposer 4–6 h ou toute la nuit.
Saupoudrer de pistaches moulues.
Conseils
- Garder la pâte filo couverte pour éviter qu’elle se dessèche.
- Bien beurrer chaque feuille pour obtenir un feuilleté homogène.
- Respecter le temps de repos pour une texture optimale
