Brochette d’agneau

Des morceaux d’agneau et des légumes en brochettes sont marinés dans du citron et de l’huile puis cuits à la flamme.

Ingrédients

Viande

• 800 grammes d’épaule d’agneau
• 60 millilitres d’huile d’olive
• 30 millilitres de jus de citron
• 4 gousses d’ail

Épices

• 5 grammes de cumin
• 5 grammes de paprika
• 2 grammes de sel
• 2 grammes de poivre noir

Légumes

• Oignons rouges
• 2 poivrons

Préparation

Marinade

1. Coupez l’épaule d’agneau en cubes de 3 cm et placez-les dans un bol. Mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail et les épices pour obtenir une marinade. Versez la marinade sur l’agneau et laissez mariner au réfrigérateur pendant 90 minutes.

Brochettes

1. Coupez les oignons et les poivrons en morceaux de la même taille que la viande. Enfilez l’agneau et les légumes sur des brochettes métalliques en les disposant de façon répétitive.

Gril

1. Préchauffez le gril à 220 °C et faites cuire les brochettes pendant dix minutes. Retournez-les toutes les trois minutes pour une cuisson uniforme. Retirez-les du feu et laissez reposer la viande cinq minutes avant de servir.

Conseils

• Ne coupez pas les cubes d’agneau trop petits, sinon ils se dessécheront sur le gril. Utilisez des brochettes en métal plutôt qu’en bois pour une cuisson uniforme. Laissez la viande atteindre la température ambiante avant de la griller pour une cuisson homogène.