Rouleaux de sushi Maki

Ces rouleaux japonais sont composés de riz vinaigré et de poisson enveloppés dans des feuilles d’algues séchées.

Ingrédients

Riz

• 300 g de riz à sushi
• 400 ml d’eau
• 45 ml de vinaigre de riz
• 15 g de sucre

Garniture

• 200 g de saumon cru frais
• 1 concombre
• 3 feuilles d’algues nori

Préparation

Riz

1. Rincez le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis faites-le bouillir. Mélangez le vinaigre et le sucre, puis incorporez-les au riz chaud. Laissez le riz refroidir à température ambiante avant de commencer à le rouler.

Assemblage

1. Déposez une feuille de nori sur une natte de bambou et répartissez le riz uniformément. Laissez une petite bordure en haut et ajoutez le saumon et le concombre. Roulez la natte fermement pour former un cylindre et scellez-le avec de l’eau.

Service

1. Utilisez un couteau bien aiguisé et humide pour découper le rouleau en morceaux. Coupez chaque rouleau en huit parts égales pour le service. Servez avec de la sauce soja, de la pâte de wasabi et du gingembre mariné.

Conseils

• Utilisez un couteau humide pour couper les rouleaux afin d’éviter que le riz ne colle. Aérez le riz en ajoutant le vinaigre pour lui donner un aspect brillant. Gardez vos mains humides lorsque vous étalez le riz pour éviter qu’il ne colle.