Riz frit aux crevettes

Ce plat de riz est sauté au wok avec des crevettes, des œufs, des petits pois et des carottes.

Ingrédients

• 400 g de riz blanc cuit
• 200 g de crevettes décortiquées
• 2 œufs
• 100 g de petits pois et carottes surgelés
• 45 ml de sauce soja
• 15 ml d’huile de sésame
• 2 oignons nouveaux

Préparation

1. Faites chauffer l’huile de sésame dans un grand wok à feu vif. Ajoutez les crevettes et faites-les cuire 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient roses, puis retirez-les. Dans le même wok, faites cuire les œufs brouillés jusqu’à ce qu’ils soient juste pris. Ajoutez le riz cuit, les petits pois et les carottes, et faites sauter le tout. Remettez les crevettes dans le wok et versez la sauce soja. Mélangez pendant 3 minutes et parsemez d’oignons nouveaux émincés.

Conseils

• Utilisez du riz froid de la veille pour éviter que les grains ne deviennent pâteux ou collants.
• Une cuisson à feu vif est essentielle pour obtenir le goût grillé traditionnel du riz frit.
• Séchez les crevettes en les tamponnant avant de les faire frire pour qu’elles soient bien saisies et non cuites à la vapeur.