Kebab Kyufta Kofta

Un plat de viande hachée façonnée en cylindres et grillée avec des épices du Moyen-Orient.

Ingrédients

• 800 g d’agneau haché
• 4 gousses d’ail hachées
• 10 g de sel
• 5 g de coriandre
• 5 g de cannelle
• 10 g de persil frais haché

Préparation

1. Mélangez l’agneau haché avec l’ail, le persil et toutes les épices sèches. Malaxez la viande à la main jusqu’à ce que les ingrédients soient bien répartis. Façonnez l’agneau en petits cylindres d’environ dix centimètres de long. Enfilez la viande sur des brochettes ou directement sur un gril très chaud. Faites cuire quatre minutes de chaque côté, jusqu’à ce que l’extérieur soit bien doré et légèrement grillé. Servez la viande chaude avec du pain plat et des oignons rouges émincés.

Conseils

• Ne pas trop cuire l’agneau pour qu’il reste tendre et moelleux à cœur
• Utiliser des brochettes plates en métal pour éviter que la viande ne tourne sur elle-même pendant la cuisson
• Servir avec une sauce au yaourt pour équilibrer les saveurs chaudes de la cannelle et des épices