Gyros au porc grec

Ce wrap grec est composé de porc mariné, de pain pita, de tomates, d’oignons et d’une sauce au yaourt à l’ail.

Ingrédients

Viande

• 1 kg de cou de porc, tranché
• 60 ml d’huile d’olive
• 15 ml de vinaigre de vin rouge
• 10 g d’origan séché
• 5 g d’ail en poudre

Sauce

• 250 g de yaourt grec
• 1 concombre râpé
• 2 gousses d’ail hachées
• 15 ml de jus de citron

Assemblage

• 4 pains pita
• 1 tomate, coupée en tranches
• 1 oignon rouge, coupé en tranches

Préparation

Viande

1. Mélangez les tranches de porc avec l’huile d’olive, le vinaigre et les épices. Laissez mariner la viande à température ambiante pendant au moins 30 minutes. Râpez le concombre et pressez-le pour en extraire toute l’eau à l’aide d’un torchon.

Sauce

1. Mélangez le concombre sec avec le yaourt, l’ail haché et le jus de citron. Réservez la sauce au réfrigérateur jusqu’au moment du montage.

Cuisson

1. Saisissez le porc dans une poêle très chaude pendant 8 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien grillé et croustillant. Réchauffez les pitas et garnissez-les généreusement de viande, de sauce, de tomate et d’oignon. Enveloppez-les hermétiquement dans du papier sulfurisé et servez immédiatement.

Conseils

• Le cou de porc est le meilleur morceau car le gras permet à la viande de rester juteuse même à haute température.
• Plus vous enlevez d’eau du concombre, plus votre sauce sera épaisse et savoureuse.
• Pour une touche authentique, ajoutez quelques frites assaisonnées à l’intérieur de la galette avant de la rouler.