Poulet au curry et à la noix de coco

Un curry doux et parfumé, composé de poulet tendre mijoté dans une riche sauce au lait de coco.

Ingrédients

Poulet

• 600 g de blanc de poulet émincé
• 15 ml d’huile végétale
• 5 g de sel
• 2 g de poivre noir

Sauce

• 400 ml de lait de coco
• 30 ml de pâte de curry rouge
• 1 oignon haché
• 200 g de pois mange-tout
• 1 poivron rouge émincé
• 15 ml de sauce de poisson
• 10 g de sucre roux

Préparation

Cuisson

1. Faites chauffer 15 ml d’huile dans une grande poêle et faites-y dorer le poulet pendant 5 minutes, puis réservez-le.
2. Faites revenir l’oignon et le poivron dans la même poêle pendant 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
3. Incorporez 30 ml de pâte de curry et laissez cuire 1 minute, jusqu’à ce que le mélange soit parfumé.

Mijotage

1. Versez 400 ml de lait de coco et portez à frémissement à feu moyen. Ajoutez le poulet dans la poêle avec les pois mange-tout, la sauce de poisson et le sucre. Laissez mijoter 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe et que les légumes soient tendres. Servez chaud avec du riz jasmin ou du quinoa cuit à la vapeur.

Conseils

• Utilisez du lait de coco entier pour une sauce plus onctueuse et crémeuse.
• Ajoutez un filet de jus de citron vert frais en fin de cuisson pour équilibrer la douceur de la noix de coco.
• N’hésitez pas à ajouter des légumes comme des épinards ou des mini-épis de maïs pour enrichir la sauce.