Calzone au jambon et au fromage

Une délicieuse pizza italienne pliée, garnie de jambon savoureux, de mozzarella fondue et de ricotta crémeuse.

Ingrédients

Pâte

• 250 g de farine à pain
• 150 ml d’eau tiède
• 7 g de levure sèche
• 5 g de sel
• 10 ml d’huile d’olive

Garniture

• 150 g de jambon cuit, coupé en dés
• 200 g de mozzarella râpée
• 100 g de ricotta
• 50 g de parmesan
• 2 g d’origan séché

Préparation

Préparation

1. Mélangez 250 g de farine, 7 g de levure et 5 g de sel dans un saladier, puis ajoutez 150 ml d’eau tiède et 10 ml d’huile d’olive. Pétrissez la pâte pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique, puis laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 30 minutes. Divisez la pâte en deux boules et étalez chacune en un cercle d’environ 25 cm de diamètre.

Garnissage

1. Étalez 50 g de ricotta sur la moitié de chaque cercle de pâte, puis garnissez de 75 g de jambon et de 100 g de mozzarella. Repliez la moitié vide sur la garniture et scellez les bords en les pinçant avec une fourchette ou vos doigts. Badigeonnez le dessus d’un filet d’huile d’olive et enfournez dans un four préchauffé à 220 °C pendant 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

Conseils

• Assurez-vous que la ricotta soit bien égouttée avant de l’incorporer à la garniture afin d’éviter que la pâte ne ramollisse à la cuisson. Utilisez une pierre à pizza ou une plaque de cuisson préchauffée pour obtenir une croûte plus croustillante. Laissez reposer le calzone 5 minutes après la sortie du four pour que le fromage prenne légèrement et ne coule pas à la découpe.