Recette pour Bibimbap
Bol coréen composé de riz, légumes, viande et sauce gochujang, mélangés juste avant de manger.
Portions : 2
Temps total : 35 minutes (Préparation : 20 min | Cuisson : 15 min)
Ingrédients
Base
- 300 g de riz rond cuit (environ 2 tasses)
Viande (style bulgogi)
- 200 g de bœuf ou de porc, finement tranché
- Marinade : 1 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à café de sucre, 1 c. à café d’huile de sésame, 1 gousse d’ail hachée
Légumes (Namul)
- 1 petite carotte, coupée en fines lamelles
- ½ courgette ou concombre, coupé en lamelles
- 4–5 champignons ou shiitake, tranchés
- 1 bouquet d’épinards
- ½ poivron rouge, émincé
- Assaisonnement : sel, huile végétale, quelques gouttes d’huile de sésame
Sauce Bibim (gochujang)
- 2 c. à soupe de gochujang
- 1 c. à soupe d’huile de sésame
- 1 c. à soupe de sucre ou miel
- 1 c. à soupe d’eau
- 1 c. à café de graines de sésame
- 1 c. à café de vinaigre de cidre (optionnel)
Garnitures
- 2 œufs
- Graines de sésame
- Lanières d’algues (optionnel)
Instructions
- Mariner la viande
Mélanger la viande avec la marinade et laisser reposer 10–15 minutes. - Préparer la sauce
Mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir une sauce homogène. - Cuire les légumes
- Faire sauter la courgette/le concombre 1–2 min, saler, retirer.
- Faire sauter la carotte et le poivron 2–3 min, saler, retirer.
- Faire sauter les champignons 3–4 min, saler, retirer.
- Blanchir les épinards 30 sec, presser, assaisonner avec sel et huile de sésame.
- Cuire la viande
Faire revenir 3–5 minutes jusqu’à coloration. - Cuire les œufs
Préparer des œufs au plat avec jaune coulant. - Assembler
Répartir le riz chaud dans des bols. Disposer les légumes et la viande séparément. Poser l’œuf au centre. Ajouter la sauce et des graines de sésame. - Servir
Mélanger soigneusement avant de manger.
Conseils
- Cuire les légumes séparément pour préserver couleur et texture.
- Ajouter un peu d’eau si la sauce est trop épaisse.
- Un filet d’huile de sésame avant de mélanger améliore le goût
