Ceviche de crevettes

Ce plat de fruits de mer est préparé en faisant mariner des crevettes dans du jus d’agrumes avec des oignons et de la coriandre.

Ingrédients

• 500 g de crevettes crues décortiquées
• 150 ml de jus de citron vert
• 50 ml de jus de citron
• 1 oignon rouge haché
• 1 concombre haché
• 1 piment jalapeño haché
• 10 g de coriandre fraîche
• 2 g de sel

Préparation

1. Coupez les crevettes crues en petits morceaux et placez-les dans un bol. Arrosez-les de jus de citron vert et de citron jusqu’à ce qu’elles soient entièrement recouvertes. Réservez au réfrigérateur pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses et fermes. Incorporez l’oignon, le concombre, le piment jalapeño et la coriandre fraîche hachés. Salez et mélangez bien. Servez frais dans des petits bols en verre, accompagné de chips de tortillas de maïs.

Conseils

• Utilisez les crevettes les plus fraîches possibles, car le jus d’agrumes cuit les protéines du poisson.
• Ne laissez pas mariner les crevettes plus d’une heure, sinon elles deviendront caoutchouteuses.
• Servez immédiatement après avoir mélangé les légumes pour préserver leur texture croquante et fraîche.