Polenta crémeuse

Semoule de maïs bouillie dans un mélange d’eau et de lait jusqu’à obtention d’une consistance lisse.

Ingrédients

• 200 g de semoule de maïs
• 500 ml d’eau
• 500 ml de lait
• 50 g de beurre doux
• 50 g de parmesan râpé
• 5 g de sel

Préparation

1. Dans une grande casserole, porter à ébullition l’eau, le lait et le sel. Incorporer progressivement la semoule de maïs en fouettant et laisser mijoter pendant vingt minutes en remuant. Ajouter le beurre et le parmesan râpé et incorporer jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.

Conseils

• Fouetter constamment pendant les premières minutes empêche la semoule de maïs de former des grumeaux.
• Utilisez un mélange de lait et d’eau pour un goût plus riche.
• Si la polenta devient trop épaisse, ajoutez un peu d’eau tiède pour la fluidifier.