Crêpes de pommes de terre

Pommes de terre et oignons râpés, mélangés à des œufs et de la farine, puis frits jusqu’à ce que les bords soient croustillants.

Ingrédients

• 1 kg de pommes de terre
• 1 oignon
• 2 œufs
• 50 g de farine
• 10 g de sel
• 2 g de poivre noir
• 200 ml d’huile végétale

Préparation

1. Râpez les pommes de terre et l’oignon, puis pressez le mélange à travers un linge. Mélangez les pommes de terre et les oignons secs avec les œufs, la farine, le sel et le poivre. Faites frire de grosses cuillerées dans l’huile chaude pendant quatre minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Égouttez sur du papier absorbant et servez chaud avec de la crème fraîche ou du sucre.

Conseils

• Râper l’oignon avec les pommes de terre empêche ces dernières de grisonner.
• Utilisez des pommes de terre riches en amidon pour que les crêpes se tiennent bien et restent croustillantes.
• Bien essorer les pommes de terre est le secret d’une texture croustillante.