Curry rouge thaï à l’ananas

Ce curry thaï utilise de la pâte rouge, du lait de coco, des morceaux de poulet et des cubes d’ananas frais.

Ingrédients

Base

• 30 millilitres d’huile végétale
• 50 grammes de pâte de curry rouge
• 800 millilitres de lait de coco

Viande

• 500 g de blanc de poulet émincé
• 2 poivrons rouges
• 30 ml de sauce de poisson

Fruit

• 300 grammes d’ananas frais, coupé en dés
• 15 grammes de sucre roux
• 10 grammes de basilic frais

Préparation

Base

1. Faites chauffer l’huile et faites revenir la pâte de curry rouge pendant deux minutes. Remuez jusqu’à ce qu’elle soit parfumée, puis versez le lait de coco et portez à frémissement. Ceci crée la base onctueuse du plat de curry.

Cuisson

1. Ajoutez le poulet émincé et faites-le cuire pendant dix minutes, jusqu’à ce qu’il soit cuit. Incorporez les dés d’ananas et les tranches de poivron et laissez cuire cinq minutes. L’ananas libérera son jus et adoucira naturellement la sauce au curry épicée.

Finition

1. Assaisonnez le curry avec de la sauce poisson et du sucre roux pour atténuer le piquant
2. Incorporez les feuilles de basilic frais juste avant de retirer la casserole du feu
3. Servez le curry chaud sur un grand bol de riz blanc jasmin cuit à la vapeur

Conseils

• Utilisez de l’ananas frais plutôt qu’en conserve pour une texture bien meilleure et une douceur naturelle
• Ajustez la quantité de pâte de curry pour contrôler le niveau de piquant du plat final
• Un filet de jus de citron vert en fin de cuisson apporte une touche d’acidité rafraîchissante.