Kofta d’agneau grillé

De l’agneau haché mélangé à des épices du Moyen-Orient et grillé jusqu’à ce que la viande soit juteuse.

Ingrédients

• 800 g d’agneau haché
• 1 oignon râpé
• 5 g de cumin
• 5 g de coriandre
• 5 g de cannelle
• 10 g de persil frais
• 5 g de sel

Préparation

1. Râpez l’oignon et pressez-le pour en extraire l’excédent de liquide à l’aide d’un linge. Mélangez l’agneau haché avec l’oignon sec, le persil et toutes les épices. Formez délicatement des petites galettes ovales avec la viande en vous mouillant les mains. Préchauffez le gril à feu vif et huilez légèrement la grille. Faites griller les koftas quatre minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Servez la viande chaude avec du riz et une salade de tomates fraîches.

Conseils

• Utilisez de l’agneau haché riche en matières grasses pour que les koftas restent juteux
• Ne pressez pas la viande pendant la cuisson pour conserver son jus
• Servez avec une sauce tahini pour rehausser la saveur de l’agneau