Risotto alla Milanese

Un plat de riz italien cuisiné avec du bouillon, du safran, du beurre et beaucoup de parmesan.

Ingrédients

• 300 g de riz arborio
• 1 litre de bouillon de poulet
• 1 g de filaments de safran
• 100 ml de vin blanc
• 50 g de beurre
• 50 g de parmesan râpé
• 1 oignon

Préparation

1. Faites chauffer le bouillon et incorporez les filaments de safran pour l’infusion.
2. Faites revenir l’oignon finement haché dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
3. Ajoutez le riz et faites-le revenir deux minutes, jusqu’à ce que les grains soient légèrement dorés.
4. Versez le vin et remuez jusqu’à absorption complète.
5. Ajoutez le bouillon louche par louche en remuant constamment le riz.
6. Une fois le riz tendre, incorporez le beurre et le parmesan.

Conseils

• Utilisez uniquement du bouillon chaud pour une cuisson homogène et régulière.
• Remuez constamment pour libérer l’amidon et obtenir une texture crémeuse.
• Le safran apporte la couleur jaune caractéristique et l’arôme terreux de ce plat.